Míg sül a kenyér, elmondom, mit tanultunk a kovász életben tartásáról. Foglalkozni kell vele, rendszeresen. Szobahőmérsékleten 12 óránként etetni kell. Kenyérkészítés előtt minimum 4, de lehetőleg 6 órával etetni kell. Liszttel és vízzel kell etetni. Ha jóllakott, felpuffad. Ha lelohad, akkor már éhezik. A kovász szeret pontos időben pontos mennyiséget enni. Mint egy kicsi tamagotchi. Barátoméknak csak 1 gyerekük van, oszt hogy ne irigykedjenek ránk, szereztek egy kutyát, és vittek haza kovászt Hajnitól. Azóta sokkal kevesebbet hív telefonon. Rengeteg féle és fajta kovász van, hígtól a sűrűig, a Hajni-féle kovász az olyan, hogy 3:1 liszt:kovász arányú, azaz 33 gramm éhező kovászt 100 gramm liszttel kell megetetni. A 100 gramm liszthez 70 gramm vizet kell adni, ezt úgy hívják szakszóval, hogy 70 százalékos hidratálású kovász.