A hőkezelésből megérkező késeket újból köszörülni, majd holkerezni kell.A holkerezésnél az él kap egy ívet, amitől többszöri fenés után is ugyanazt a penge vastagságot kapjuk vissza. Feró szerint itt rontják el a legtöbb kést, ugyanis az edzett pengét nehéz munkálni, így könnyen túlmelegedhet a fém, és kilágyul. Ezt a fém elszíneződése jelezné, de csiszolás, polírozás után az teljesen eltüntethető.