A késkészítésnek egyetlen mozzanata van, az edzés, amit nem saját kezűleg végez el a műhelyben. Ilyenkor az előkészített kést akár 1200 fokra is hevítik. Hogy a belső feszültségen enyhítsenek, 200 Celsius fokra hűtik vissza. Ez azért fontos, hogy ne törjön könnyen a penge.