Az ősz beköszönte belőlem mindig kettős érzelmeket vált ki. Egyfelől picit fájdalmas búcsút inteni a friss, színes gyümölcsöknek, másfelől van valami romantikus a hosszú, őszi estékben, amikor még nem fázunk, de már melegünk sincs, amikor már előkerül a puha pokróc és vele együtt a polc mélyén lapuló fahéj, kardamom, szerecsendió. Amíg nyáron szerintem a málnát csak málnával szabadna enni (legrosszabb esetben is szederrel), addig ősszel a picit pikáns, illatos, fűszeres édességeket szeretem a legjobban.

Most két épp ilyen finomságot hoztam.

Az egyik egy elegáns desszert, egy körtés finomság, ami tökéletes befejezése lehet egy barátokkal töltött estének. És azokra is gondoltam, akiknél az október nem feltétlenül jelenti az edzőterem-bérlet feledésbe merülését, merthogy „a bő pulcsik alatt, úgysem látszik néhány gyorsan felszaladt kiló". Így egy olyan répatortarecepttel is kedveskedek, amiben sem liszt, sem cukor nincs, így bűntelenül élvezhetjük egy lustálkodós szombat estén.

Fűszeres-boros körte kardamomos piskótával

Hozzávalók (6 db):

A piskótához:

• 2 tojás

• 180 g barnacukor

• 2 tk sütőpor

• 180 g liszt

• 70 g tej

• 1 tk őrölt kardamom

• 2 tk őrölt fahéj

• csipet só

A fűszeres körtéhez:

• 6 db körte

• egy üveg fehérbor

• 250 ml víz

• 200 g cukor

• 2 fahéjrúd

• egy kis marék szegfűszeg

• 1 csillagánizs

A karamellszószhoz:

• 80 ml víz

• 200 g cukor

• 3 ek vaj

• 180 ml tejszín

• 1 tk vanília

• ízlés szerint só

Elkészítés:

A piskótához a vajat felolvasztjuk, és elkeverjük a tejjel. A lisztet a sütőporral, a sóval és a fűszerekkel elkeverjük. A tojást a cukorral kihabosítjuk, majd a lisztes masszához adjuk.

Ezután jöhet a vajas tej. A masszát kis formákba öntjük, ha nincs ilyenünk, akkor süssük meg egy tepsiben, majd vágjunk kis korongokat belőle. Míg sül a piskóta a körtét meghámozzuk, a bort a vízzel, a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. Beledobjuk a meghámozott körtéket, és kb. 20-25 percig főzzük.

Tipp: tegyünk a boros főzővízbe egy kis kurkumát vagy sáfrányt, ettől szép sárga marad a körte.

A karamellszószhoz a cukorból és a vízből karamellt főzünk. Ha már aranybarna, akkor óvatosan felöntjük tejszínnel, elkavarjuk, leveszük a tűzről, jöhet bele a vaj, és a só.

Ha minden kihűlt, ősszerakjuk a desszertünket. A piskótát egy tányérra helyezzük, meglocsoljuk a borral, amiben a körték főttek, ráhelyezzük a körtét, majd rácsurgatjuk a karamellszószt. Pekándiót aprítunk, és rászórjuk a sütinkre.

Mindenmentes répatorta

Hozzávalók:

A piskótához:

• 5 tojás

• 200 g olvasztott vaj

• 5 ek édesítő (xilit, eritrit, kókuszcukor, de akár mézet is használhatunk)

• 2 tk vanília

• 300 g reszelt répa

• 50 g dió

• 50 g kókuszreszelék

• 150 g mandulaliszt

• 1 tk őrölt fahéj

• 2 tk sütőpor

• 1 tk gyömbér

A krémhez:

• 200 g light krémsajt

• 100 g állati eredetű tejszín

• 1-2 tk édesítő

A piskótához a tojást az olvasztott vajjal elkeverjük. Egy tálban a diót, a kókuszreszeléket, a mandulalisztet, a fahéjat, a sütőport és a gyömbért elkeverjük, majd a tojásos masszához adjuk. Végül jöhet a reszelt répa. 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

A krémhez a hozzávalókat kihabosítjuk, majd a kihűlt tortácska tetejére nyomjuk. Apróra vágott dióval mandulapehellyel díszítjük.