Ha már annyi sajtot hordott, Kakszinak megengedik, hogy a forrázógépet is kezelje kis időre. Úgy kell elképzelni, hogy a nyers sajtot, melyet a beoltott tejből nyernek, azt berakják egy garatba, a gép feldarabolja, s átviszi egy 72 fokos sós vizen. Ettől a sajt sós lesz, és megolvad. A megolvadt sajt egy lyukon jön ki, Kakszinak csak arra kell vigyáznia, hogy nyomkodással minél jobban kitöltse vele a formát. Ez lesz a Dália sajt, ebből aztán csinálnak sok más sajtot.