A húsfeldolgozásról szóló előadás-sorozaton az érdeklődő gazdák mellett jelen voltak a Hargita megyei állat-egészségügyi hivatal képviselői, valamint állatorvosok.

Hargita Megye Tanácsa INSIGHT pályázatának célja a Hargita megyei lakosok, gazdák tájékoztatása, ezáltal pedig Hargita megye mezőgazdaságának, vidékfejlesztésének fellendítése.

A projekt kedden tartott utolsó szemináriumán a húsfeldolgozásra, illetve a gazdák és az állat-egészségügyi hatóságok közti párbeszédre fektették a hangsúlyt.
"A hagyományos termékfeldolgozás felé irányulunk az INSIGHT projekttel, ezt a törekvést nagyon jól kiegészítik a már bejáratott hagyományos székelytermék-vásárok" – mondta a szeminárium nyitó gondolataként Márton István, a megyei tanács keretében működő Hargita Megyei Agrárkamara igazgatója.

Hargita Megye Tanácsa részéről Borboly Csaba, megyei tanács elnöke hangsúlyozta, hogy nem a török szalámidömpinggel kell versenyezni, hanem okulni kell abból, hogy kelendő az ilfovi gyártású székely kolbász, és a hagyományos székely termékek vásárainak, illetve Székely Heteknek a Cora áruházláncban aratott sikerén felbuzdulva minőséget kell gyártani.

"Nem szabad hagyni, hogy Brassóban magyarországi sonkát áruljanak, hiszen éppoly kelendőek a székely hústermékek is. Észre kell venni a lehetőséget" – mondta a tanácselnök.

A szeminárium első előadójaként Molnár Attila kézdivásárhelyi termelő ismertette a nyers szárítású szalámi- és kolbászkészítés technológiai folyamatát. Utána a házikolbász-készítés jó példáiról, a lóhúsból készült termékek előállításáról és a sonkák, vákuumos csomagolású hentesáruk meg egyéb húskülönlegességek elkészítéséről tartott bemutatót dr. Salamon Rozália Veronika és András Csaba Dezső, a Sapientia egyetem élelmiszer-mérnöki karának előadói, valamint a sepsiszentgyörgyi Bertis és a gyergyószentmiklósi Arterimpex vállalat képviselői.